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地址：山东省潍坊市诸城市密州街道铁园路98号
鸡爪卤煮夹层锅是熟食厂、卤味中央厨房、连锁卤店专用批量卤制设备，专为鸡爪、鸭货、鸡杂小件食材设计，依靠双层夹层间接均匀加热，搭配沥料筐、倾翻出料结构，解决传统铁锅糊底、捞料费力、入味不均的痛点。
双层夹层锅体
内层：304 食品级不锈钢一体冲压成型，耐卤水盐、香料酸碱，内壁光滑无死角，鸡爪残渣不易粘连；大容量球形内胆，受热面积大。
夹层：中空夹套，通入导热油 / 蒸汽 / 燃气介质，全域环绕导热，无局部高温。
外层：碳钢喷漆或全不锈钢，保温隔热，降低车间高温。
机架与出料系统（鸡爪专用核心）
手摇可倾式：侧面蜗轮手摇轮，锅体 0–90° 翻转，倒出卤汤、清洗锅体，适合小店小批量。
液压自动翻筐款（大厂主流）：内置冲孔沥料筐（小孔适配鸡爪，不漏小件），一键液压翻转，90 秒自动沥汤出料，鸡爪与卤汤自动分离，不用人工漏勺打捞，防烫伤、省 2–3 名捞料工人。
温控与电控
PID 智能温控面板，温度可调 40–120℃，温差 ±1℃，支持定时卤煮、自动保温；配备超温、泄压、防干烧多重安全保护。
选配配件
密封保温锅盖、搅拌桨、卤汤循环过滤装置、泄压阀、蒸汽压力表。
原理：外接锅炉蒸汽通入夹层换热，升温快、能耗低、24 小时连续生产。
优势：一锅 300–1000 斤鸡爪批量卤制，成本低；温控稳定，老卤不易发苦。
适用：自有蒸汽锅炉、预制菜熟食工厂。
原理：夹层内置电热管加热导热油，插 380V 工业电即可，无需外接设备。
优势：安装简单、移动方便，精准控温，适合日产能几百斤鸡爪的门店。
原理：底部燃烧器加热夹层介质，火力猛、升温迅速。
优势：停电也能生产，流动档口、郊区卤坊常用。
无明火、热效率高、节能环保，控温精度高，无油烟，符合食品 SC 车间标准，造价偏高。
固定式夹层锅：锅体不可翻转，仅适合熬老卤、焯水，不推荐大量卤鸡爪，出料极麻烦。
手摇可倾无筐款：20–300L，单锅卤鸡爪 50–300 斤，人工捞料，适合夫妻卤味小店。
液压翻筐自动出料款（鸡爪专用顶配）：200–1000L，内置沥料筐，全自动出料，日产能千斤以上，熟食加工厂标配。
带搅拌夹层锅：适合同时熬卤汤、酱料，卤鸡爪一般不需要搅拌，容易戳碎鸡爪表皮。
受热均匀，鸡爪品相完整
夹层 360° 环绕导热，不会像铁锅底部干烧糊卤，鸡爪表皮不破、上色均匀，无发黑糊味，批量出品口感统一。
沥料筐设计，小件不丢失
定制细密冲孔筐，鸡爪、鸡尖、掌中宝不会漏进卤汤，翻转时卤汤自动回流锅内，老卤循环使用，减少香料损耗。
大幅节省人工，安全无烫伤
传统大锅人工捞鸡爪一锅 15 分钟；液压翻筐 90 秒完成沥料出料，不用高温下徒手捞货，杜绝烫伤风险。
一锅多用，适配卤味全流程
除卤鸡爪外，还可焯水去腥、漂烫鸡货、熬制老卤、煮鸭脖猪蹄、卤蛋豆干，设备利用率高。
卫生易清洗，符合食品标准
全不锈钢无焊缝死角，倾翻后清水一冲残渣脱落，方便每日消杀，满足 SC 食品生产车间要求。
