24小时咨询热线：
152-6362-7588
24小时咨询热线：
152-6362-7588
联系人：邓经理
联系电话：15263627588
邮箱：zcswjx@126.com
网址：www.zcswjx.com
地址：山东省潍坊市诸城市密州街道铁园路98号
草莓本身的特点就是果肉松软、孔隙多，常压浸糖容易烂，外甜里酸，这款浸糖锅可实现负压浸糖，轻松解决这些问题
密封锅体抽真空至 -0.08~-0.095MPa，果肉细胞内空气、游离水被抽出，组织形成空腔；
真空状态注入温热高粘度糖液，破真空 / 微加压后，外界压力推动糖浆快速渗入果肉深层；
夹层低温控温（40–60℃）降低高粘糖浆流动性，避免高温煮烂草莓、掉色、果酸流失。
对比传统常压浸泡：传统需 5–24 小时，真空仅 30–180 分钟，效率提升 6–10 倍。
主浸糖锅体
304 食品级不锈钢双层夹层，电加热 / 蒸汽加热双选，带温控 PT100 探头；配可翻转卸料、气动密封上盖、食品物料吊篮（草莓不挤压破皮）。
真空系统：水环真空泵、汽水分离器、真空压力表、负压调节阀；
糖液循环系统：卫生离心泵、化糖辅罐、过滤装置，糖浆循环流动保证草莓浸糖均匀；
电控系统：全自动触控，可设定真空度、温度、抽真空时长、保压时间；
辅件：视镜、泄压阀、糖液回收管道、清洗喷淋口。
装料：草莓装入不锈钢吊篮放入锅内，密封锅盖；
抽真空脱气 10–20min：真空度稳定 - 0.085MPa，抽出果肉气泡；
注入高粘糖液、低温浸渍
分梯度糖液（适配高粘度馅料需求）：
一阶：35–40°BX 稀糖浆 50℃浸 20min；
二阶：50–58°BX 浓糖浆（高粘度草莓基底馅用）真空保压 30–60min；
全程控温≤60℃，糖浆循环防局部结块糊底；
泄压排糖、沥干出料
缓慢破真空避免果肉爆裂，回收浓稠糖液可回锅浓缩做草莓馅料；草莓沥干后烘干 / 直接做夹心馅料原料。
草莓果肉中心糖度 38–45°BX，色泽鲜红通透，内部无空心、糖份均匀，适合做草莓果脯、草莓酱馅、烘焙高粘草莓夹心。
适配高粘稠糖浆：循环泵持续搅动，高浓度果葡 / 麦芽糖糖浆不易分层、不糊锅；
低温锁色锁风味：全程低于 60℃真空渗糖，草莓花青素不氧化发黑，果酸保留，馅料果香浓郁；
糖液可回收浓缩：排出的浓稠糖浆直接在夹层锅加热浓缩，不用额外炒锅熬制馅料基底；
成品饱满不软烂：负压温和渗透，不会像常压长时间浸泡导致草莓软烂碎烂，馅料成型性好；
密闭卫生：全程无敞口，减少杂质、微生物，符合出口蜜饯 / 烘焙馅料食品标准；
一机两用：既能浸糖做草莓果脯，也可真空浓缩熬制高粘度草莓馅料（替代普通炒锅，真空熬馅不糊、色泽更亮）。
