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葡萄利用真空浸糖锅浸糖和其他果脯蜜饯浸糖相同，都是利用浸糖锅的在真空负压差快速且均匀的将糖液渗入果肉内部，保留率食品本身的形态和营养风味。
葡萄真空浸糖锅是葡萄果脯、葡萄干蜜饯专用负压渗糖设备，属于食品级真空浸渍罐，利用真空压差快速把糖液渗入葡萄果肉，替代传统长时间常压浸泡工艺。
葡萄放入吊篮装入罐内，关闭罐盖；
真空泵抽真空，抽出葡萄果肉细胞间隙里的空气；
打入调配好的温热糖液；
破真空恢复常压，大气压将糖浆压入葡萄果肉内部，实现内外均匀透糖；
可保温保压一段时间，完成渗糖，之后排出糖液，葡萄出料沥干，再烘干得到葡萄蜜饯 / 果脯。
